หน้าแรก ประเภทของแกงเผ็ด สูตรแกงเผ็ด

ต้มข่าไก่

เป็นแกงเผ็ด ผสมกับไก่ รสเข้มข้น กลมกล่อม

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนื้อไก่ 300 กรัม

2. เห็ด 6 ดอก

3. ผักชี 2 ต้น

4. ซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7. ข่า 8 แว่น

8. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

9. กะทิ 1 กระป๋อง

10. พริกสด 5 เม็ด

11. เกลือป่น 1 ช้อนชา

12. ตะไคร้ 2 ต้น

13. ใบมะกรูด 7 ใบ

วิธีทำ

1. นำใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ล้างให้สะอาด ฉีกเส้นกลางใบมะกรูด หั่นตะไคร้เฉียง ๆ และหั่นข่าออก

2. ล้างผักชี พริกสด เห็ด ให้สะอาด หั่นเห็ดออกเป็นส่วน หั่นพริกเฉียง ๆ

3. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นออกเป็นชิ้น ๆ

4. นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อที่ไฟแรงปานกลาง รอให้เดือดแล้วใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน 5 นาที

5. ใส่เนื้อไก่ รอจนสุก แล้วจึงใส่เกลือป่น คนให้เ้ข้ากัน

6. ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าไป 1 ถ้วย รอจนน้ำแกงเดือด

7. ใส่เห็ดและพริก คนให้เข้ากัน

8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย จากนั้นโรยด้วยผักชี

9. เมื่อเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน