แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

เป็นแกงเผ็ด ปรุงกับไก่และหน่อไม้ รสเข้มข้น

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนื้อไก่ 300 กรัม

2. หน่อไม้ซอยหั่นเส้น

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

5. ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

6. ใบมะกรูด 5 ใบ

7. พริกสด

8. ซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หน่อไม้ลงไปประมาณ 15 นาที

3. เทน้ำทิ้ง ล้างหน่อไม้อีกครั้ง หั่นพริกสดเฉียง ๆ ฉีกใบโหระพาแยกเป็นใบ และฉีักใบมะกรูด เอาเส้นกลางใบออก

4. ใช้เตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหัวกะทีใส่หม้อครึ่งถ้วย เมื่อหัวกะทิเดือดแล้ว จึงใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน

5. ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนสุก เติมกะทิที่เหลือไปเป็นช่วง ๆ ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ

6. นำหน่อไม้เส้นที่ต้มแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) รอจนกะทิเดือด แล้วจึงใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกหั่น คนให้เข้ากัน

7. เมื่อเสร็จแล้ว พร้อมรับประทาน