แกงเผ็ดเป็ดย่าง

เป็นการนำเป็ดย่างมาทำเป็นแกงเผ็ด

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เป็ดย่างครึ่งตัว

2. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4. สับปะรดหั่นเป็นชิ้นย่อย ครึ่งถ้วย

5. ใบมะกรูด 5 ใบ

6. มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก

7. ซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หากเป็ดย่างมีกระดูก ให้แกะกระดูกออก เตรียมมะเขือเทศและใบมะกรูดที่สะอาด จากนั้นผ่ามะเขือเทศออก

2. ใช้เตาที่มีไฟแรงปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงหม้อครึ่งถ้วย รอหัวกะทีเดือดแล้วค่อยใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน แต่อย่าให้ไหม้

3. ใส่เนื้อเป็ดย่างที่แบ่งเป็นชิ้นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทราย พอเดือดแล้วค่อยใส่ใบมะกรูด

4. เสร็จแล้วสามารถเอาออกจากเตา และนำมาใส่จานได้เลย