หน้าแรก ประเภทของแกงเผ็ด สูตรแกงเผ็ด

แกงป่าไก่

แกงป่าไก่ ประกอบไปด้วย ไก่และผักหลากชนิด มีรสเข้มข้นมาก

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนื้ออกไก่ 250 กรัม

2. เห็ด 5 ดอก

3. ข่า 8 แว่น

4. กระชาย 3 แง่ง

5. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

6. พริกไทยอ่อน 3 ช่อ

7. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

8. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า

10. ถั่วฝักยาว 100 กรัม

11. ข้าวโพดอ่อน

12 ตะไคร้ 1 ต้น

13 กระเพรา

14. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างตะไคร้และข่าให้สะอาด ซอยตะไคร้หยาบ ๆ ปอกเปลือข่าแล้วหั่น นำไปโขลกให้ละเอียด

2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป โขลกให้เข้ากับตะไคร้และข่า

3. ล้างเห็ดและถั่วฝักยาวให้สะอาด หั่นเห็ดและถั่วฝักยาวออกเป็นท่อน ๆ

4. นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นท่อน

5. ล้างพริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง ๆ และฉีกกระชายออกเป็นเส้น ๆ

6. หั่นไก่เป็นชิ้น

7. ต้มน้ำในหม้อไฟจนเดือด นำน้ำพริกที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป คนให้ละลายจนทั่ว เมื่อน้ำแกงเดือดแล้ว ใส่ไก่ลงไป

8. คนจนเนื้อไก่สุก เติมน้ำเปล่าลงไป 1.5 ถ้วย รอจนน้ำแกงเดือด แล้วใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไป

9. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป คนให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนให้เข้ากัน

10. เคี่ยวแกง 10 นาที นำกระชายซอย พริกชี้ฟ้า เห็ด ใบกระเพราะ พริกไทยอ่อน ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

11. เมื่อเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานได้